Txooootx

Y por fin ha llegado la temporada de sidra del 2015. Como todos los años, la inauguración de la temporada la hemos hecho en la Sidrería Eula. No hace falta decir que la cena estaba impresionante, sobre todo la chuleta, ñam ñam..El porqué de ir a catar la sidra recién abierta la temporada tiene su razón, y es que así se puede ir viendo la evolución de la misma a medida que avanza la temporada, así que, “lamentablemente”, me esperan unas cuantas visitas más, que así si me preguntan, puedo decir que si, que este año la sidra va mejorando con el tiempo :-)

Txoooootx

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Huele a galletas

Y es que gracias a una sencilla receta que me ha pasado una amiga, de vez en cuando hacemos galletas en casa. Y aparte de que están buenísimas, queda un olor riquísimo en casa. Y por si alguien quiere la receta, aquí os la paso:

Mezclar en un cuenco 200 gramos de mantequilla fundida, 250 gramos de harina tamizada, una pizca de sal, 100 gramos de azúcar un sobre de levadura 3 yemas de huevo y pepitas de chocolate.

Una vez hecha la mezcla, se extiende sobre film transparente, y se hace una especie de chorizo, envolviendolo como un caramelo. Se mete en el frigo a enfriar. Unas horas después, cuando el “chorizo” está sólido, se retira el film y se corta en rodajas de un poco menos de un cm. de grosor. Se ponen en una bandeja de horno, y se hornean durante 10 minutos a 190 grados. Una vez horneadas, dejarlas enfriar en la misma bandeja, hasta que la mantequlla solidifique de nuevo, y ya están listas para comer.

Se pueden cambiar las pepitas de chocolate por pasas, nueces, almendras o lo que apetezca. Salen buenas siempre. Que aproveche!

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Hot chilis

Algunos de vosotros ya conoceis mi adicción al picante, y los demás, pues ahora ya lo sabeis.

Esta primavera compramos unas cuantas plantas de diferentes variedades de chiles, y ya estamos cosechando sus frutos, que usamos principalmente para hacer burritos, tacos y guacamole.

En imagen, dos habaneros blancos( los más potentes y con un sabor estupendo), un hot carrot y dos pequeños birdseye.

Hoy nos enchilamos seguro!!!! ( leer con acento mexicano :-D)

Pan casero

Y como hace mucho que no hacía pan, y hoy no trabajo, y para variar, hace un tiempo demencial, pues me he puesto a hacer pan. La idea era hacer pan de pasas y nueces, pero pasas no tenía, así que las he sustituído por dátiles e higos secos que tenía en la despensa.

Como lo quiero para desayunar, además de sal, le he echado un pelín de azúcar, y la verdad, el olor que inundaba la cocina a medida que se iba cociendo ha sido de lo más irresistible, tanto que ya le he dado un buen mordisco!

La cuajada que no fué….

El fín de semana pasado, aprovechando la visita de unos amigos, tocó hacer cuajada. La leche de oveja está ahora en lo mejorcito, la hierba brota con fuerza, las ovejas están bien alimentadas, y eso se nota en la leche, más rica en grasa ahora que en otras épocas del año.

La leche, producida en Urnieta, cerca de casa, en adarrazpi ,venía cruda, recién ordeñada.

Un fallo de procedimiento terminó en descubrimiento culinario bien agradable. Al no llevar la leche a ebullición, sino simplemente calentarla a 55 grados, en vez de cuajada salió un rico queso fresco, que acompañado de dulce de manzana está riquísimo!!!

Un vino diferente

hoy hemos abierto una botella de Carménère, un vino con historia.

Todas las cepas de uva carménère europeas se perdieron por culpa de la filoxera, allá por el 1860. Entonces empezaron a cultivar Merlot, más resistente a la filoxera, pero en 1994 en chile descubrieron varias cepas de carménère mezcladas con merlot, descendientes de las que se importaron a Chile antes de la gran plaga. Actualmente, es uno de las variedades más conocidas y producidas en Chile, y todo hay que decirlo, está francamente bueno!

Red hot chili peppers

Hace unos años me trajeron de México varios chiles frescos, picaban como demonios, y pensé que guardar algunas semillas para poder tener cosecha podría ser una buena idea, teniendo en cuenta lo que me gusta el picante.

Año tras año las generaciones de chiles mexicanos han ido creciendo en la huerta, y cosa extraña, cada año los chiles son más grandes, y siguen picando muchísimo.  Una vez maduran y están bien rojitos, se pueden secar para usar como condimento en la cocina, se pueden pulverizar, y se pueden conservar en vinagre o en aceite. Estos últimos son solo aptos para valientes, y hoy ha caído uno con los garbanzos :-)

Hoy comemos….

…crepes de salmón ahumado.

Aprovechando que el plan mañanero se ha caído a última hora y tirando de despensa, hoy comida especial.

Se hacen los crepes ( siempre hay una caja de harina de crepes en la despensa), se untan de queso, se les pone el salmón encima y se enrollan. Luego se hacen unas rodajas con ellos, se adorman con eneldo y pepinillo y al plato!

El salmón ahumado vino hace unos días a casa, directo desde Québec, delicioso!

Ñam ñam, estais invitados!

 

 

 

 

Y ya ha empezado

La temporada de sidra 2012 ha comenzado, ayer estuvimos en   eula cenando, invitados a la inauguración. Día especial, pues coincidió con la celebración de San Sebastián, deslucida por el agua que no nos dió tregua en toda la jornada.

Como siempre, la tortilla deliciosa, el bacalao, pues no puedo decir mucho porque no es lo que más me gusta, pero…la chuleta…qué decir de la chuleta que no se haya dicho antes……impresionante!!!!!!!!! La sidra un poco joven aún, ya tendremos ocasión de ir viendo cómo mejora con el paso de los meses.

Eskerrik asko Aitor, gracias, todo un detalle por tu parte.

Y, ahora si, Txooooooootx!!!!!