La cuajada que no fué….

El fín de semana pasado, aprovechando la visita de unos amigos, tocó hacer cuajada. La leche de oveja está ahora en lo mejorcito, la hierba brota con fuerza, las ovejas están bien alimentadas, y eso se nota en la leche, más rica en grasa ahora que en otras épocas del año.

La leche, producida en Urnieta, cerca de casa, en adarrazpi ,venía cruda, recién ordeñada.

Un fallo de procedimiento terminó en descubrimiento culinario bien agradable. Al no llevar la leche a ebullición, sino simplemente calentarla a 55 grados, en vez de cuajada salió un rico queso fresco, que acompañado de dulce de manzana está riquísimo!!!

Un comentario sobre “La cuajada que no fué….”

  1. seguro que estaba de muerte! hace un par de semanas, hice un curso para aprender a hacer precisamente queso… qué envidia tener la leche disponible cerca de casa! :)

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